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豆腐饼(电饼铛版)的做法

豆腐饼(电饼铛版)

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春末夏初_Smile_等待花开_

菜谱:229 / 关注:75 / 粉丝:6219 2016-12-01 / 人看过

降温的天气里,最适合的,除了吃热乎乎火锅,再就是烧烤了,一家人围炉而坐,想吃什么烤什么。

某个周末的一天,我们一家去了一家韩国料理店吃晚餐,在点了一堆食物之后,服务员给我们送上来免费的13小碟精致的餐前小菜。

其中有一款饼非常好吃,就像之前一样,吃到好吃的菜式,我总想回家试试自己做,于是,我好奇的问服务员这个怎么做的,她告诉我,把豆腐、肉那些弄碎再弄成一饼状煎。

于是就产生了这样一款豆腐饼,依据自己口味调整了味道,用生抽代替盐,味道清淡,小朋友也适合食用。

用料

豆腐饼(电饼铛版)的做法

1.

香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣,鸡蛋磕开放平盘,搅打散备用。

2.

香葱切或用厨房剪刀剪成葱花,胡萝卜竖着切薄片,改刀切条、切小颗粒。

3.

蒜头用刀身拍扁,放入压蒜器压成蒜泥,跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。

4.

豆腐切长条、改刀切小块,猪瘦肉切小块。

5.

猪瘦肉放入搅拌机内,倒入葱花胡萝卜粒蒜泥,搅拌均匀,不时检查猪瘦肉颗粒,尽量细小。

6.

豆腐饼糊中加入生抽,搅拌均匀,戴一次性手套进行操作,并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊,弄成圆形。

7.

先放入面粉中,均匀沾上面粉,再放入鸡蛋液中,同样均匀沾上鸡蛋液。

8.

用刷子把花生油刷在烤盘上,放上豆腐饼糊。

9.

豆腐饼糊边缘开始凝固上色后,不时用刷子轻轻推动豆腐饼,用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎,双面煎至金黄色,再盖盖焖大约2、3分钟,起锅。

烹饪技巧

1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量,鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克,面粉用普通的中筋面粉就可以,我用了面包粉。

2、生抽含盐,所以没有再加纯盐,低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量,此款豆腐饼口味比较淡,可以依据个人喜好酌情加盐。

3、没有搅拌机的,豆腐直接捏碎,肉用刀剁细,同样,没有压蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可,如果没有电饼铛,不粘锅同样做法,怕肉不熟的,最后可以用微波炉叮一下。

4、不喜欢豆腐太烂的,可以先把肉搅拌细碎,再简单混合豆腐块。

5、豆腐饼糊整形不好看不用担心,放入烤盘、锅内后,用勺子稍微弄圆点就好,要等底部边缘开始凝固变色可以推动后再开始翻面煎。

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