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豆豉鸭掌的做法

豆豉鸭掌

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爱生活的馋猫vip

菜谱:514 / 关注:11 / 粉丝:10835 2016-05-13 / 人看过

又来上鸭掌了,鸡爪鸭掌都是偶很喜欢的小菜,时不时就上一次桌。上次做微波的时候买了很多鸭掌,回来都炸了,想吃的时候发现豆瓣酱没有了,就放了豆豉和辣椒,没想到味道也是出奇的好呢。吃的时候再来个啤酒,哈哈,长肉的节奏~

用料

主料

辅料

豆豉鸭掌的做法

1.

干辣椒洗净切段用清水浸泡

2.

鸭掌洗净焯水

3.

鸭掌用厨房用纸搽干水分

4.

锅内放入适量菜籽油,放入鸭掌炸至金黄,记得用锅盖盖一半,防止油跳出

5.

炸好的鸭掌

6.

锅内放适量菜籽油,放入姜蒜和八角,花椒,草果爆香

7.

放入鸭爪翻炒片刻

8.

倒入豆豉和料酒,陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油,蚝油,胡椒粉翻炒至香气出

9.

到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸

10.

把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅,放上假篓

11.

把干辣椒和清水一起倒入锅内,放入盐和胡椒粉,煮沸后小伙炖煮20分钟,期间翻拌一两次防止焦锅

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