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冬瓜干贝老鸭汤的做法

柔蓝水晶

菜谱:473 / 关注:29 / 粉丝:22917 2017-06-23 / 人看过

由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
老鸭炖食时加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。
加入了干贝更是鲜上加鲜,这样喝汤更健康,不需要放味精!枸杞中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,使其具有非常好的保健功效。炖汤的时候放一些,既好看又营养。

用料

主料

辅料

冬瓜干贝老鸭汤的做法

1.

干贝冲洗后用水浸泡20分钟,加入姜片和料酒。

2.

上锅蒸半小时待用。

3.

鸭子去除内脏,用流动的水洗净血水。

4.

锅里加入水,将鸭子冷水下锅,同时加入花椒、八角、姜片,煮至水开。

5.

用温水将鸭子身上的浮沫洗净,铸铁锅里水烧开后,放入鸭子和切块的莲藕,再放两片姜。

6.

加入切块的冬瓜。

7.

大火将水烧开,转为小火,盖上锅盖,炖煮50分钟。

8.

40分后,加入泡发好的干贝,再炖15分钟。

9.

最后将泡软的枸杞加入,继续炖5分钟即可。

10.

最后撒上香菜。

烹饪技巧

1.鸭子要撕扯掉腔腹的膜,洗干净里面的血水。
2.鸭脖子飞过水之后会变僵,会按不下去,如果汤锅不够大,可以把鸭脖子切断。
3.枸杞不要泡太久,不然会掉色,放汤里不好看。

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