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冬菜烧带鱼的做法

冬菜烧带鱼

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幸福精灵a

菜谱:300 / 关注:169 / 粉丝:6397 2017-09-14 / 人看过

带鱼,为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分;有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。因为富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,少儿多吃有益于提高智力;老人多吃则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽,着实为老人、儿童、女性朋友们的理想滋补食材之一。
带鱼肉质细嫩,肉厚刺少,没有泥腥味,不论是新鲜的还是冰冻的,都易于加工且可多食材搭配,是老少皆宜的菜肴。前一阵昂爸回国的时候,去超市买了一大包带鱼,做了一些后还剩一份,一直留冰箱中,找出来配一些冬菜给红烧了,添加少许的红酸汤提味,真正的下饭菜,下酒菜。。。

用料

冬菜烧带鱼的做法

1.

冰冻带鱼,室温解冻。

2.

清除鱼肠,黑膜,洗净后切小段,加料酒,精盐,白胡椒粉拌匀后腌30分钟。

3.

各式配料准备。姜,蒜,葱切末。

4.

腌好的带鱼,捡除姜丝后下锅,煎至两黄焦黄。

5.

另起锅,注入食用油,下姜,蒜末煸炒。

6.

出香味后,下冬菜。

7.

炒香后加水,加红酸汤。

8.

大火煮开后下之前煎好的带鱼。

9.

煮约8分钟后,加浓缩鸡汁调味。

10.

大火收汁,撒葱末出锅即可。

加分技巧

烹饪技巧

1:冬菜,红酸汤有咸味,另腌的时候有加盐,故后期焖煮的时候无须另外加盐。
2:煎鱼的时候,要小火慢煎,不能心急。
3:没有红酸汤的,可以改放豆瓣酱再淋点醋。

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