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电饭锅三杯鸭的做法

电饭锅三杯鸭

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食尚煮易

菜谱:725 / 关注:80 / 粉丝:15553 2016-10-14 / 人看过

这次做的三杯鸭不同以往做法,出品超出我预料的好,香而不腻、非常美味哦,不用一滴水、不用煎炒、大热天不用守在灶台前时刻关注火候,轻松多了。用电饭锅制作三杯鸭,完全不用担心会糊锅或口感干硬,只要您做好以下步骤,香味浓郁,口感软糯且入味。

用料

主料

辅料

电饭锅三杯鸭的做法

1.

备好食材

2.

陈皮洗净表面的灰尘,红葱头去外衣去须,蒜瓣留整颗剥皮,生姜去皮洗净切厚片

3.

搓洗干净鸭子表面的细毛,取出脊骨里面的淤血,就是淤黑色这块东西,有腥味就是它在作怪,切记要去除洗净,然后沥干水

4.

为了方便入锅,鸭肉对半斩开,鸭脖子上的皮太油腻,也不要

5.

烧开一锅水,将鸭块放入锅中,倒入陈皮

6.

调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右

7.

只捞起鸭块(陈皮不要)

8.

电饭锅内倒入花生油,(花生油香味浓郁,做三杯鸭味道更香醇)再放入鸭块

9.

倒入姜片、蒜头、红葱头

10.

倒进冰糖

11.

加上黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行)

12.

倒进酱油

13.

电饭锅通电,选择煮米饭模式,时间为45分钟

14.

中途翻一下面,保证色泽均匀,鸭子入味更透

15.

烹调程序结束,取出鸭块,锅内剩余的汤汁浇在上面即可,切块或直接粗暴啃起随意

烹饪技巧

食尚小贴士:
1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂,去腥,让肉质收紧,煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水,电饭锅内不用加盐,酱油的咸度足够咸了。
2.除了各种液态调味料外,电饭锅内不需加一滴水哦,做好后锅内还有一些浓郁的汤汁,直接可以浇在鸭肉上。
3.如果整只鸭子烹调也要斩块,调料多加上一半。没有黄老酒可以用低度米酒代替,不过色泽稍微逊色。
4.用花生油做出来的鸭肉色泽油亮口感更香。

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