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电饭锅三杯鸭的做法

电饭锅三杯鸭

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食尚煮易

菜谱:782 / 关注:80 / 粉丝:22522 2016-10-14 / 人看过

这次做的三杯鸭不同以往做法,出品超出我预料的好,香而不腻、非常美味哦,不用一滴水、不用煎炒、大热天不用守在灶台前时刻关注火候,轻松多了。用电饭锅制作三杯鸭,完全不用担心会糊锅或口感干硬,只要您做好以下步骤,香味浓郁,口感软糯且入味。

用料

主料

辅料

电饭锅三杯鸭的做法

1.

备好食材

2.

陈皮洗净表面的灰尘,红葱头去外衣去须,蒜瓣留整颗剥皮,生姜去皮洗净切厚片

3.

搓洗干净鸭子表面的细毛,取出脊骨里面的淤血,就是淤黑色这块东西,有腥味就是它在作怪,切记要去除洗净,然后沥干水

4.

为了方便入锅,鸭肉对半斩开,鸭脖子上的皮太油腻,也不要

5.

烧开一锅水,将鸭块放入锅中,倒入陈皮

6.

调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右

7.

只捞起鸭块(陈皮不要)

8.

电饭锅内倒入花生油,(花生油香味浓郁,做三杯鸭味道更香醇)再放入鸭块

9.

倒入姜片、蒜头、红葱头

10.

倒进冰糖

11.

加上黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行)

12.

倒进酱油

13.

电饭锅通电,选择煮米饭模式,时间为45分钟

14.

中途翻一下面,保证色泽均匀,鸭子入味更透

15.

烹调程序结束,取出鸭块,锅内剩余的汤汁浇在上面即可,切块或直接粗暴啃起随意

电饭锅三杯鸭成品图

电饭锅三杯鸭成品图
电饭锅三杯鸭成品图
电饭锅三杯鸭成品图
电饭锅三杯鸭成品图

烹饪技巧

食尚小贴士:
1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂,去腥,让肉质收紧,煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水,电饭锅内不用加盐,酱油的咸度足够咸了。
2.除了各种液态调味料外,电饭锅内不需加一滴水哦,做好后锅内还有一些浓郁的汤汁,直接可以浇在鸭肉上。
3.如果整只鸭子烹调也要斩块,调料多加上一半。没有黄老酒可以用低度米酒代替,不过色泽稍微逊色。
4.用花生油做出来的鸭肉色泽油亮口感更香。

电饭锅三杯鸭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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