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电饭锅版小米蛋糕的做法

电饭锅版小米蛋糕

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宝宝营养辅食日志

菜谱:21 / 关注:0 / 粉丝:349 2017-07-27 / 人看过

大部分宝宝都喜欢吃蛋糕,而不是特别喜欢吃粗粮。
为了让宝宝多吃些粗粮我们可以用粗粮做蛋糕。
今天饭团麻麻做的蛋糕用到了 粗粮小米。

用料

电饭锅版小米蛋糕的做法

1.

食材准备:小米120克,鸡蛋3个,植物油30克,白糖28克。

2.

小米提前淘洗一遍,然后用清水泡2个小时左右。

3.

小米泡好后沥干水分。

4.

蛋清蛋黄分离。蛋清放到无油无水的碗里

5.

将3个蛋黄,小米,植物油倒入搅拌机中,搅拌成细腻的糊。

6.

蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁,然后将15克糖分三次加入,
第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状,
第二次加入白糖后打发至湿性发泡,(打蛋器上可以拉出小弯钩(如上图所示),即为湿性发泡;)。
第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰(蛋白打至湿性发泡时,继续用电动打蛋器搅拌,直至出现

7.

取1/3蛋白霜,加入小米蛋黄中。用上下切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。
分次加入和切拌手法可以防止蛋白消泡。

8.

继续加入蛋白霜,切拌均匀。

9.

电饭锅内胆擦干,刷入一层薄薄的食用油,,将拌匀的蛋糊倒入电饭锅中。然后震几下,这个步骤很重要哦,否则小米糊内部会有大孔气泡,蛋糕会不成型。

10.

按下煮饭键,有的电饭煲有蛋糕功能直接按下功能键就可以了。当电饭煲显示保温后,在出气孔处放上一块湿毛巾,继续焖20分钟。焖好后倒扣在盘子里,等待一会儿蛋糕会自然脱模。
因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差,如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑力不住自身的

11.

脱模后,切成合适大小的小块就可以啦。

烹饪技巧

微信公众号bbyyfs520
蛋白打发成功是这个蛋糕成功的关键

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