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电饭锅版海绵蛋糕的做法

电饭锅版海绵蛋糕

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美美家的厨房

菜谱:1499 / 关注:17 / 粉丝:25166 2016-01-21 / 人看过

小时候,物质匮乏,很少能见到零食,偶尔会有挑着担子走街串巷的小生意人来到村子里做烤蛋糕的生意,那可真是比过年还热闹呢,孩子们飞奔回家央求妈妈到鸡窝里掏出鸡蛋做蛋糕,这个时候,家长们也不会让孩子们扫兴。当鸡蛋变成香喷喷的鸡蛋糕时,那种心情,简直高兴过过年呢!这么多年过去了,那老式鸡蛋糕的香味,还一直香在记忆中。。。第一次用电饭锅做蛋糕,口感真的超出了我的期待,绵软、香甜。。。绝对不输给烤箱。

用料

辅料

电饭锅版海绵蛋糕的做法

1.

所有的食材准备好

2.

鸡蛋打入无油无水的容器中,加入白糖(装鸡蛋的容器必须无油无水,这是鸡蛋打发成功的关键点)

3.

将一大锅温水准备好,装鸡蛋液的容器放入温水中(水温不能太高,用手试探下,微温即可,可不要将蛋液烫熟喽)隔水将鸡蛋液打至粘稠,基本上没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失(5分钟左右,面糊微微出现纹路,蛋液体积明显变大,9分钟左右,纹路就会变得不容易消失

4.

打发的鸡蛋液端离水面,将低粉筛入鸡蛋糊中,用刮刀翻拌均匀(采用翻拌的手法,鸡蛋液不容易消泡)

5.

倒入植物油再次采用翻拌的手法拌匀

6.

将蛋糕糊从高处倒入电饭锅

7.

将盖子盖上,设置蛋糕档开始工作

8.

一个小时后,提示音响起,蛋糕烤好了

9.

电饭锅做好的蛋糕,不论内部还是外部都非常漂亮哦,口感也是相当好,一点都不比烤箱逊色呢。

烹饪技巧

1.本方子可以做一个8寸左右的蛋糕。

2.鸡蛋打发后,采用翻拌的手法不容易消泡,翻拌的手法就像是炒菜一样来回翻炒。

3.全蛋蛋糕不太会出现回缩现象。鸡蛋只要打发到位,这个方子基本上零失误。

4、蛋糕糊糊从高处垂直倒入,既能让蛋糕表面平整,又能震去蛋糕内部的大气泡,让蛋糕烤出来更漂亮。

5、用不沾内胆做出来的蛋糕更漂亮哦。

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