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蛋黄酥抹茶酥的做法

蛋黄酥抹茶酥

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Z_xiaoxuan

菜谱:4 / 关注:1 / 粉丝:73 2017-09-11 / 人看过

为了迎接中秋也为了喜欢抹茶的自己更是为了让家人吃到美味的蛋黄酥

用料

蛋黄酥抹茶酥的做法

1.

制作油皮:中粉、水、白砂糖、猪油混合搅拌均匀,揉到面光滑能形成一层薄膜,大约30~45分钟。揉好的油皮盖上保鲜膜放到室温环境下醒发20分钟

2.

制作酥皮:低筋面粉、猪油搅拌在一起揉匀,平均分成3份,将其中的两份分别放入抹茶粉、红曲粉揉匀同油皮一样盖上保鲜膜醒发20分钟

3.

馅:将豆沙平分成24份,按扁将蛋黄包裹

4.

将醒好的油皮平分成3份

5.

将其中两份平分成4份另外一份平分成8份

6.

将抹茶粉和红曲粉的油酥平分成4份,将原色的油酥平分成8份

7.

取平分成4份油皮中的1份油皮按扁,放红曲份油酥或抹茶油酥

8.

将油酥裹入油皮内

9.

全部裹好,盖上保鲜膜以防表面变干

10.

将面团擀成牛舌状

11.

从下至上卷起,盖上保鲜膜醒发20分钟

12.

继续擀,这次一定不要擀特别薄,擀成长方形为好(同步骤10),由下至上卷起,醒发20分钟

13.

将原色面团对折

14.

擀扁,放入馅料

15.

将馅裹好,收紧虎口,收口朝下放入铺好吸油纸的烤盘中

16.

将抹茶味的面团从中间切开,按扁,擀薄(同步骤14)放入馅料(同步骤15)裹好。注意:面团层数多的那面一定要朝外,这样出来的抹茶酥才会有层次

17.

红曲粉的面团同抹茶粉的面团一样(同步骤16),在这时可以将烤箱170度预热

18.

在原色的面团上刷两遍蛋黄液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱中,160度烤30分钟

19.

出炉咯!

20.

如果注意事项那没出问题,出来的抹茶酥是这个样子滴!

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