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当归红枣煲鸡脚的做法

当归红枣煲鸡脚

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Nicole

菜谱:642 / 关注:0 / 粉丝:9290 当归红枣煲鸡脚的原文 / 2014-02-27 / 人看过

当归煲鸡脚是我非常喜欢的一道广式汤,在粤菜中,当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材,它甘温质润,可以补血活血,还可以消肿止痛。而且对于女性来说,当归可以调经止痛,润肠通便,对贫血也有一定帮助。
  需要注意的是,当归有比较重的药味,可能有些朋友会不习惯,所以煲汤的时候要注意用量,可以先稍加一点点,看看自己可不可以适应那个味道,如果可以接受,再逐渐加量。非常幸运的是,我第一次喝加了当归的汤水就非常喜欢,尤其喜欢用它来煲鸡脚,煲得久一点,鸡脚入口即脱骨的口感是最享受的。

用料

当归红枣煲鸡脚的做法

1.鸡脚斩成小块,瘦肉切块,红枣、枸杞、桂圆和药材洗净

当归红枣煲鸡脚RF.jpg

2.锅中烧水,水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫

3.焯烫后捞出,冲洗干净表面浮沫,放入炖盅,加入红枣、枸杞、桂圆和药材,加足量水

当归红枣煲鸡脚Au.jpg

4.隔水炖2-3个小时

5.喝之前加入少许盐调味即可 

当归红枣煲鸡脚Zl.jpg

当归红枣煲鸡脚Ls.jpg

当归红枣煲鸡脚mO.jpg

烹饪技巧

1、鸡脚煲汤之前炒烫一下,可以去除多余油脂;

2、如果第一次使用当归,可以先尝试少量;

3、采用隔水炖的汤色会比较清亮,也可以直接炖;

4、煲汤的水不需要太多,浓度高些效果会更好些。 

当归红枣煲鸡脚的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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