回到顶部
担担面的做法

担担面

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

卢彦杰

菜谱:46 / 关注:1 / 粉丝:609 2017-02-28 / 人看过

正宗川味——担担面。

用料

担担面的做法

1.

先把豆芽焯熟一下,备用。

2.

花椒干锅炒一下,在磨成粉,用热油炝一下,就成了花椒油,备用。

3.

猪肉剁成肉馅,备用。

4.

大蒜子用杵臼捯成泥,备用。

5.

小米椒切段,小葱剁碎,备用。

6.

用辣椒末、辣椒粉、芝麻炝个油泼辣子,备用。

7.

锅里下油,烧热。

8.

把辣椒段、葱白部分下锅炒香。

9.

把大蒜泥下锅,接着炒香。

10.

再把猪肉馅下锅接着翻炒。

11.

调入开始准备的花椒油。

12.

调入盐和鸡精。

13.

翻炒成颗粒后,撒点芝麻盛出,备用。

14.

准备一只大碗,碗底依次下入:辣椒油、酱油、芝麻酱、花椒油(花椒粉或者麻椒粉都可以)、盐、鸡精、醋、蒜泥。

15.

锅里下面,熟了之后盛到碗里,在加入开始准备的豆芽,几勺肉酱、葱花、花生米或者花生碎。搅拌均匀之后就可以吃了。

烹饪技巧

1、豆芽一定要用绿豆芽,因为绿豆芽比较嫩,不能用黄豆芽,因为黄豆芽又粗又老。
2、炒肉酱的时候火一定要小,而且最好把肉炸脆一点,炸酥一点,一定要慢慢翻炒,让肉成一颗一颗的颗粒状最好。
3、调碗底料的时候,如果怕辣还可以加一点点糖。
4、如果没有熟的花生米,也可以用黄豆代替。
5、如果有条件,碗底底料添加的酱油,最好用普通酱油放锅里熬一会儿,熬成熟酱油。

担担面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过担担面的人还喜欢看...