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蛋包饭的做法

蛋包饭

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飘零星

菜谱:458 / 关注:36 / 粉丝:18313 2018-03-28 / 人看过

蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国,日本或台湾,都是相当受到欢迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐厅供应,甚至还有专卖店专卖。
无论在哪,蛋包饭都算是非常讨人喜欢的小吃。之所以受欢迎,自然有一定的道理。它的惊喜在于,你咬下去一口,才知内有乾坤。蛋皮香嫩,馅料丰富,让人回味无穷。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品,老少皆宜。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。

用料

辅料

蛋包饭的做法

1.

准备食材

2.

胡萝卜洗净切成小丁,香肠切丁,青椒切丁

3.

一个鸡蛋打散,加入盐搅拌均匀,入油锅炒成八成熟的鸡蛋碎

4.

锅热油,加入胡萝卜丁和香肠丁翻炒至软

5.

加入青椒

6.

加入少许盐炒匀入底味,盛出备用

7.

锅中加入米饭炒热

8.

倒入炒好的配菜和鸡蛋碎

9.

翻炒均匀

10.

加入番茄酱炒匀

11.

一个鸡蛋打散,加入一点盐和一勺水淀粉调匀

12.

不沾锅倒入少许油烧热,倒入鸡蛋液

13.

蛋液半凝固时关火,放入一半炒好的米饭,将蛋饼另一半翻盖过来,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可

烹饪技巧

1.用来炒饭的米饭最好是隔夜的米饭,米饭水分减少,炒出的米饭才会粒粒分明。
2.煎蛋皮时可以在蛋液里放一点水淀粉搅匀,不易破。
3.蛋液半凝固时即可关火,锅子的余温会将蛋饼煎熟。
4.放入米饭时动作要快一点,要不然蛋饼熟了,边缘就粘合不起来了。
5.蛋包饭中炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,胡萝卜、黄瓜、玉米、青豆、香菇等等,只要不是水份太多的蔬菜都可以。

蛋包饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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