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褡裢火烧的做法

褡裢火烧

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菜谱:229 / 关注:0 / 粉丝:11874 2017-06-29 / 人看过

褡裢火烧和天津的回头单从外形上说有些相似,从内馅上说又似曾相似,只是回头是清真的,一般用羊肉或者牛肉做馅。在早以前好多早点部或者饭店里有卖回头的,都是现做现卖,外皮煎的金黄,肉馅更是鲜香,类似于大锅贴,特别受欢迎,只是这些年少有见卖的了,但是百姓家里依然喜欢吃,虽说是清真的,但是自家里做来也就不分羊肉还是猪肉,好吃就行了。
原本说好给孩子做回头的,做也就做了,但是要发个食谱又怕被骂,所以改成褡裢火烧了,一样是味道一样的好吃,只是形状稍稍有点不同罢了。
据说褡裢火烧是北京的民间小吃,馅料装入外皮后将外皮卷起,然后两边折叠上来,尽隔百公里,天津的回头则是将馅料放在面皮中间,两面的面皮折上来搭上即可,两头按压紧实或者折叠上来,从直观看回头要扁宽一些,褡裢火烧卷的更紧实

用料

主料

辅料

褡裢火烧的做法

1.

准备面粉

2.

将面粉倒入盆中,真空包装倒出来还很瓷实,没有散

3.

将面粉中徐徐倒入清水和成面团,饧面40分钟左右

4.

猪肉馅加入姜末 花椒粉 生抽 甜面酱 味精搅打上劲,静置30分钟

5.

木耳泡发,洗净切碎

6.

大葱洗净,切碎

7.

将肉馅加入适量食用油搅打均匀加入适量盐调味,最后倒入葱末和木耳碎,将香油倒在葱末上拌匀后与肉混合

8.

搅打均匀,馅和好了

9.

饧好的面团揉匀切成剂子

10.

将剂子干成20厘米长17-8厘米宽的薄皮,将肉馅放在面皮靠上的一边

11.

然后卷起

12.

最后两头折叠上来即可

13.

锅烧热,倒入少许油

14.

锅中加少许油将火烧胚放入

15.

火烧上下两面都刷上食用油,煎的金黄即可

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