脆皮烤鸭的做法

脆皮烤鸭

by Nicole · 650 收藏 · 52589 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸭肉适量 3人份
辅料 others
3片 2瓣 八角2个 花椒15粒 生抽1大勺 老抽1大勺 蜂蜜10克 白醋5克
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Nicole
642菜谱 11251粉丝

上好的烤鸭,都是皮脆肉嫩的,皮之所以会脆,是因为将皮下一层厚厚的脂肪烤了出去,烤到油润发亮、香气扑鼻。脆皮烤鸭的吃法很多,最常见的就是卷在荷叶饼里,或者夹在芝麻烧饼里吃,配料有甜面酱、蒜泥、葱段、黄瓜条…吃的时候根据自己的口味选择。

脆皮烤鸭的做法

步骤step

1

将鸭用清水冲洗干净,放入盆中

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2

取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽

步骤step

3

将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

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4

继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜

步骤step

5

腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用

步骤step

6

鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右

步骤step

7

将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干

步骤step

8

将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.8

多吃
糖尿病人群
90
大卡

多吃
减肥人群
1.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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