葱香芝士饼的做法

葱香芝士饼

by 尘暁 · 0 收藏 · 1462 浏览
工艺 烘焙
口味 葱香味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
黄油65克 糖粉30克 低粉1122克 1.5克 常温蛋黄1个 马苏里拉芝士碎60克 3人份
辅料 others
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尘暁
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好久没做饼干吃了,不想吃甜味的曲奇。试一下这一款,清新不油腻,口感层次丰富的葱香味芝士饼,小小一个,入口松脆,小巧一个,制作很方便!
这款用到的是马苏里拉芝士碎,小伙伴不要再问能否代替哈,就是要芝士碎,就是烤披萨用的那一种!不能省略,不然就不叫芝士饼啦!一份可以制作25块小饼干,不多不少,刚刚好!下午茶小点,强烈推荐这一款,操作真的很简单!

葱香芝士饼的做法

步骤 step

1

葱香芝士饼的步骤

准备材料。先将黄油提前切小块软化备用,夏天室温即可。软化到用刮刀可以轻易抹开。沙拉酱装入裱花袋备用。

步骤 step

2

葱香芝士饼的步骤

糖粉加入到软化好的黄油中。

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3

葱香芝士饼的步骤

用刮刀稍微混合一下,看不见糖粉即可,防止打发时候糖粉飞溅。用电动打蛋器中速顺一个方向进行打发。打到黄油变白,蓬松羽毛状。如图,体积明显变大,盆边的用刮刀刮下,要全部打到。然后加入一个常温蛋黄。

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4

葱香芝士饼的步骤

继续用电动打蛋器打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀。一定要常温蛋液,防止温差使黄油油水分离。盆边也要刮下,都要打到。打发好的黄油糊,顺滑细腻,蓬松。加入盐。

步骤 step

5

葱香芝士饼的步骤

然后筛入全部粉类,放入马苏里拉芝士碎。

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6

葱香芝士饼的步骤

切拌按压至无干粉。如果不好操作,可以带手套按压操作。夏天室温高,混合好的面团会有一些软,没有关系,能成团即可。

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葱香芝士饼的步骤

此时可以预热烤箱,上下180度。戴上PVC手套,将面团分成12克一个,搓圆,放在烤盘上,排好,中间用大拇指按扁。

步骤 step

8

葱香芝士饼的步骤

然后先刷一层蛋黄液。再挤上沙拉酱。M型,裱花袋剪小口挤。适量就行,形状自己看着挤,不要太丑就行。最后撒上一点点葱花。

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9

葱香芝士饼的步骤

放入预热好的烤箱中层偏下位置,180度,烤16分钟。烤的时候散出阵阵葱香和芝士香。烤到金黄略微上色。

步骤 step

10

葱香芝士饼的步骤

烤完取出,冷凉后密封打包即可!咬一口,略脆的马苏里拉芝士,加上烤干的酸甜沙拉酱,层次丰富,咸香味浓,清新不油腻,好吃!

葱香芝士饼的成品图

葱香芝士饼成品图
葱香芝士饼成品图
葱香芝士饼成品图
葱香芝士饼成品图

葱香芝士饼的烹饪技巧

技巧 tips

注意;1、黄油不要软化过度哈,软化到能用刮刀抹开即可。
2、蛋黄一定要室温的,防止油水分离。
3、面粉吸水量不同,气温也不同。面团能成团即可,如果实在粘手的话,可以冷藏一会!
4、文中使用的烤箱是PE3050,烤温和烤时要根据自家烤箱调整哦!

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.54

不吃
糖尿病人群
434
大卡

不吃
减肥人群
29.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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