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葱香豉油鸭腿#午餐##晚餐#的做法

葱香豉油鸭腿#午餐##晚餐#

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幸福精灵a

菜谱:332 / 关注:206 / 粉丝:7235 2017-12-19 / 人看过

豉油,是指百分百以大豆为主要原料,加入水、食盐,经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体,是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
豉油鸡,鸭,鹅,都是广东的特色菜,做法不复杂,但成品色泽鲜亮,味道也非常的鲜美。蒸鱼或海鲜的时候,淋入一些豉油,比使用生抽,味道上也更胜一筹,它也是精灵家的常用调味品之一。超市做活动,鸭腿10元3个,就拎了3个回家,先煎一煎,再加豉油,香葱焖煮,轻轻松松一盘美味下酒菜,直接上手啃,好过瘾~~~

用料

主料

辅料

葱香豉油鸭腿#午餐##晚餐#的做法

1.

鸭腿3个,清理杂毛。

2.

用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。

3.

用叉子戳一些小孔,以便后面更入味。

4.

各式配料准备。香葱择除老叶洗净,生姜切片。

5.

锅中注入食用油,下姜片炝锅。

6.

入鸭腿煎制,带皮的朝下。

7.

煎至两面焦黄时,盛出。

8.

锅中留底油,下干辣椒,八角,香葱。

9.

面上铺上鸭腿,淋入豉油。

10.

再加入适量的清水,大火烧开。

11.

转小火焖15分钟。

12.

翻面,再焖10分钟。

13.

最后大火收汗,吃时斩件即可。

烹饪技巧

1:焖煮的时候,可以多翻翻面,成品颜色均匀好看。
2:精灵用了3个辣椒,成品一点也不辣。
3:鸭腿用料酒姜水浸泡,除腥提鲜味。
4:豉油和水的比例基本是2:1,汁水要尽量没过鸭腿。

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