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糍粑鱼的做法

糍粑鱼

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娅米厨房

菜谱:72 / 关注:21 / 粉丝:2266 2014-02-10 / 人看过

“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。借着这道菜祝贺各位朋友“年年有余”!

用料

主料

辅料

糍粑鱼的做法

1.

将腊鱼切成2厘米左右宽的块

2.

用温水浸泡30分钟

3.

捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

4.

白砂糖中调入少许水和头道酱油

5.

再加入陈醋,调匀做为料汁备用

6.

煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置

7.

煎至两面金黄捞出沥干备用

8.

另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香

9.

再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

10.

放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可

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