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厨渣小白也能轻松搞定这盘黄油曲奇的做法

厨渣小白也能轻松搞定这盘黄油曲奇

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细嚼曼宴

菜谱:120 / 关注:1 / 粉丝:1774 2018-01-12 / 人看过

原味黄油曲奇是烘焙里面最简单,但是却有着最浓郁甜美的奶香。

第一次做烘培的朋友们,尝试这块黄油曲奇一定不会失望哒!尝试之后你就会发现步骤简单,味道惊艳,浓郁的黄油奶香混合着饼干酥脆入口即化的口感,酥到掉渣,简直不能更赞!

用料

辅料

厨渣小白也能轻松搞定这盘黄油曲奇的做法

1.

黄油拿出来软化,等待黄油能够顺滑的抹开的时候,放入一些盐,打发均匀。

2.

然后分三次放入白糖,将白糖搅拌均匀即可。不能过度打发哦~~过度打发的黄油会在烤的过程中塌掉,就没有形状了哦~

3.

将蛋黄和香草精放入黄油中搅拌均匀。

4.

将低筋面粉筛到黄油中。

5.

用刮刀轻轻搅拌均匀,注意不能搅拌过度哦,不然会起筋。

6.

将裱花袋挤出3圈,需要最后定型的时候往下压一下,防止花太蓬松,烤至的时候会塌掉。

7.

烤箱预热150度后,放入烤箱中层上下货烤20-30分钟,具体看成色哦,如果外表已经变得黄色偏焦黄就可以啦。

烹饪技巧

黄油不能打发过度哦,打发过度的黄油会过度蓬松,在烤得过程中就会塌陷下去,没有花纹;
低筋面粉搅拌的时候也不能过度搅拌,因为会起筋,不仅不会酥脆,而且会塌陷;
挤花纹的时候需要最后的时候往下按一下,为了不让花过度蓬松,也是为了避免出现塌陷不成型的情况;
烤箱的温度要根据自己的情况定哦,基本上观察成色黄色偏焦黄色就可以啦~

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