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川菜芋儿鸡的做法

川菜芋儿鸡

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菜谱:791 / 关注:228 / 粉丝:19587 2016-12-26 / 人看过

我很爱吃芋头,尤其是我家乡的毛芋头~~
芋头虽然表面毛糊糊的,但是它的口感非常细软,绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~
芋头不含龙葵素,易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~
芋头的吃法多种多样,可蒸,可煮,可烧,可炖,可炒~~~无论何种烹饪方式,芋头都必须彻底弄熟~~~
我很爱吃芋头,尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~
这道菜口味鲜香麻辣,鸡肉质地细嫩,芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜,【芋儿鸡】超级下饭~~

用料

主料

辅料

川菜芋儿鸡的做法

1.

备好食材:鸡腿去骨切块;芋头削皮洗净;再备好泡菜,大葱,老姜,大蒜,小葱;

2.

鸡肉里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块;

3.

泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干辣椒,花椒;

4.

芋头煮熟,捞出;

5.

炒锅烧热,倒入适量植物油;

6.

放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅;

7.

另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒;

8.

再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量白糖翻炒;

9.

放入鸡肉翻炒;

10.

倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火;

11.

鸡肉熟了之后,再放入芋儿;

12.

根据个人喜好收汁,放入葱段;

13.

起锅,盛出。

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱、生抽,老抽,泡菜都有盐分,最后可尝尝味道调入盐;

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