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豉香排骨的做法

豉香排骨

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孙琳3464

菜谱:7 / 关注:2 / 粉丝:98 2016-11-22 / 人看过

去成都附近的小镇旅游,买回了特色豆豉,香味浓郁,与猪肋排搭配,将排骨腌制后蒸熟,排骨软烂,既可以去除猪肉的腥味,又可以让豆豉的美味进入肉中,也减少了用油量,是一道健康的特色美食。作为午餐主菜,中午端上桌就被一抢而空,美味让人回味无穷。

用料

辅料

豉香排骨的做法

1.

买的特色牛肉豆豉,采用豆豉加入牛肉和辣椒炒香,属于复合调料。

2.

猪肉肋排一根

3.

排骨用水洗净,洗掉血水,随后用厨房用纸吸干排骨表面水分。

4.

豆豉切碎,便于入味,蒜切末,准备半个柠檬。

5.

排骨用厨房用纸吸干水分后,加入切好的豆豉、蒜末、花生油、香油、白糖、香油、黑胡椒粉、黄酒、花椒,柠檬挤汁,拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。

6.

第二天早上取出腌好的排骨,再加入些盐调味后摆入盘中,将酱汁均匀的撒在排骨表面。

7.

将摆盘放入蒸锅中蒸制

8.

开火蒸制,大火烧开后中火蒸制45分钟。

9.

蒸制45分钟后出锅,盘中水分较多,用勺舀出。

10.

加入小米椒段,油烧热浇在小米椒上,加入香葱末后就上桌啦

烹饪技巧

采用柠檬汁可以很好的达到去腥的效果,比使用醋的效果好些。如果当天蒸制,所有调料加入后腌制时间超过三小时即可;如果过夜制作,盐可以在第二天上锅蒸之前再加入。最后的步骤利用热油浇在小米椒上可以提香。

豉香排骨的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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