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车达奶酪饼干的做法

车达奶酪饼干

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康妮chen

菜谱:658 / 关注:1 / 粉丝:10834 2013-06-25 / 人看过

车达奶酪有点点咸味,喜欢芝士的一定被车达奶酪饼干迷倒滴!拍了超详细的过程图,烘焙新手做饼干一定能获得成就感。

用料

车达奶酪饼干的做法

材料:低筋面粉150克、奶酪90克、黄油80克、鸡蛋液30克、白砂糖40克、盐2克

表面:刷鸡蛋液10克

1.黄油室温下软化,奶酪切粒粒

车达奶酪饼干Ax.jpg

2.低筋面粉过筛2次,准备鸡蛋液

车达奶酪饼干nZ.jpg

3.软化的黄油加入白砂糖,用电动打蛋器打发至砂糖溶解

车达奶酪饼干dH.jpg

4.分次加入鸡蛋液,每次打发蛋液和黄油融合再加蛋液,避免油水分离

车达奶酪饼干Kv.jpg

5.加入奶酪粒,拌匀

车达奶酪饼干rR.jpg

6.加入过筛的低筋面粉,轻轻地拌匀成饼干面团

车达奶酪饼干MJ.jpg

7.面团用手做成圆柱形,把饼干面团用保鲜袋装着放冰箱冷藏3小时以上

车达奶酪饼干rU.jpg

8.藏定型后用刀切成2厘米厚的块块,在烤盘上,扫一层鸡蛋液,放进预热的烤箱中层,上火170度下火180度,烤约25分钟

车达奶酪饼干Mz.jpg

车达奶酪饼干hh.jpg

车达奶酪饼干UE.jpg

车达奶酪饼干Ft.jpg

 

烹饪技巧

1、做饼干,打发黄油是为了让油脂充满有空气的孔隙,拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒不只是没有筋力,而且充满了孔隙。当饼干面团烘烤后组织内容又酥又脆!反之喜欢硬质饼干的就不用打发黄油了;

2、多次少量加蛋液,是为了避免油水分离。每次加蛋液都让黄油把蛋液混合了,再添加蛋液;

3、要饼干酥脆,拌面粉是不用用力搅拌,避免产生筋度;

4、做饼干可以用喜欢的模具,也可以像懒康妮一样,随手做饼干。

车达奶酪饼干的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

车达奶酪饼干的讨论

  • 开心球球车达奶酪饼干的做法

    开心球球: 奶酪咸的,其他还好没有烤箱,火候没掌握好,以后会好的

  • Doris惠妮车达奶酪饼干的做法

    Doris惠妮: 颜色不太好看。

  • 舌尖上的澳洲车达奶酪饼干的做法

    舌尖上的澳洲: 做了几次饼干,老公最偏爱这款切达芝士饼干。多次试验,找到了最适合的配比和口感。首先,切达芝士的不用切的很小,也不需要在和面前融化,切成3毫米见方的小丁即可。这样在之后做饼干的时候,可以有好看的颗粒。另外,芝士本身就是有油份的。所以并不需要放太多的黄油,我个人的经验是150克的自发粉,配50克黄油和25克的糖粉就可以了,不需要放80克黄油和40克糖,因为黄油和糖太多,实在是不太健康。如果想让口感更酥脆,可以在打发黄油时多费点功夫,让黄油变白膨胀。同时,饼干切块后,可以在表面涂抹全蛋液,使颜色更诱人。我还在涂上蛋液后,在饼干上撒上了一些卡夫芝士粉。芝士粉让饼干口感更丰富。我用的大烤箱,175度,25分钟,开风扇,关火后,再等10分钟,取出后凉透,再装在密封瓶里。

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