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超软米粥吐司的做法

超软米粥吐司

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w绿水荷塘y

菜谱:258 / 关注:2303 / 粉丝:4910 2017-05-18 / 人看过

制作吐司我都有强迫证,就是揉面时绝对要出漂亮的手套膜才算完美。这次用的黑金日式面包小麦粉,静置法手工揉面15分钟就已经出了光滑手套膜了。加入了大米粥制作出来的面包口感绵密柔韧,而且弹性特别好。

用料

主料

辅料

超软米粥吐司的做法

1.

准备好所有材料(白粥选用软稠的那种冷却后再用)

2.

将材料中除了酵母和黄油外的材料混合揉成面团,不用过分去揉。盖上保鲜膜静置30分钟或1个小时都可。

3.

经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。

4.

取15克水将酵母融化倒在面团上,这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。

5.

将软化的黄油充分揉进面团中。

6.

直至揉出光滑的手套膜即可。

7.

面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。

8.

醒发结束,将面团取出按压排掉汽包,分成3等份的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

9.

取松施好的面团用擀面仗擀成椭圆形。

10.

由上往下卷起。

11.

放入模具中送进烤箱旁边放一碗热水室温二次发酵。

12.

发酵至9分满。

13.

放进预热好的烤箱175度,下层,烤45分钟。

烹饪技巧

当烤至20分钟时要多留意上色,及时加盖锡纸。
如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟!

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