超级美味肉夹馍的做法

超级美味肉夹馍

by 昊妈de烘焙 · 2 收藏 · 15169 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
面粉500克 五花肉1000克 4人份
辅料 others
酵母8克 香叶两片 草果1颗 花椒适量 适量 适量 适量 320克 生抽2勺 老抽4勺 蚝油1勺 料酒1勺 冰糖3颗 八角2颗 桂皮适量
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昊妈de烘焙
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从和面到卤肉都是纯手工制作,回味无穷,唇齿留香!

超级美味肉夹馍的做法

步骤 step

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超级美味肉夹馍的步骤

酵母加温水搅拌均匀

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超级美味肉夹馍的步骤

称出600克面粉

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超级美味肉夹馍的步骤

加入酵母水用筷子搅拌成絮状

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超级美味肉夹馍的步骤

揉成均匀光滑啊的面团加盖发酵一个小时,今天温度低,我将面盆放入温水中帮助其发酵

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超级美味肉夹馍的步骤

这时候可以准备五花肉了,切块,大小如图所示

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超级美味肉夹馍的步骤

加水没过肉,撒入花椒,倒入料酒大火煮开

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超级美味肉夹馍的步骤

边煮边翻面,大约煮五分钟捞出洗净备用

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超级美味肉夹馍的步骤

码入锅中加入葱姜

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超级美味肉夹馍的步骤

调制碗汁:生抽2勺、老抽4勺,料酒1勺、蚝油1勺,冰糖3颗

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超级美味肉夹馍的步骤

浇在五花肉上

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超级美味肉夹馍的步骤

加水没过五花肉,放入八角、桂皮、香叶、草果,大火煮开

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超级美味肉夹馍的步骤

小火炖煮1个半小时

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超级美味肉夹馍的步骤

我的电饭锅小,剩下的汤我就卤了点鸡蛋和素鸡

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超级美味肉夹馍的步骤

一个小时后面团发酵至原来的两倍大,手指粘面粉戳个小窟窿不回弹,面粉也不回缩就好了(我这是揭掉保鲜膜的样子)

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超级美味肉夹馍的步骤

揉成均匀光滑的面团

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超级美味肉夹馍的步骤

揉成长条

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超级美味肉夹馍的步骤

切分成15个大小均匀的面团

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超级美味肉夹馍的步骤

擀开折叠

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超级美味肉夹馍的步骤

卷起如图

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超级美味肉夹馍的步骤

盖上保鲜膜松弛10分钟

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超级美味肉夹馍的步骤

稍加按扁

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超级美味肉夹馍的步骤

擀开

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超级美味肉夹馍的步骤

码入电饼铛,加盖烙制五分钟

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超级美味肉夹馍的步骤

两面金黄就可以了

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超级美味肉夹馍的步骤

这时候肉也差不多了

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超级美味肉夹馍的步骤

加青椒剁碎加点肉汤

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超级美味肉夹馍的步骤

用刀割开口

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超级美味肉夹馍的步骤

肉加进去可以再加一点肉汤

超级美味肉夹馍的成品图

超级美味肉夹馍成品图
超级美味肉夹馍成品图

超级美味肉夹馍的烹饪技巧

技巧 tips

烙饼时加上盖子以防饼太硬

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.21

不吃
糖尿病人群
257.9
大卡

少吃
减肥人群
16.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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