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超高颜值的桃山皮月饼的做法

超高颜值的桃山皮月饼

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蓝胖子不素胖纸

菜谱:71 / 关注:7 / 粉丝:2154 2017-08-31 / 人看过

月饼也可以有超级高的颜值哦!缤纷的颜色,各式的口味,没有任何色素的添加就可以做到。我买的是最基本口味的牛奶桃山皮,在此基础之上通过添加抹茶粉、可可粉等做成不同颜色的桃山皮。馅料白豆沙馅为主,添加了各式果酱、咖啡粉等,灵活变化出各种口味。颜值绝对秒杀其它的月饼。想知道高颜值好味道的桃山皮月饼是怎么做成的么?赶紧来瞧一瞧吧。

用料

超高颜值的桃山皮月饼的做法

1.

将牛奶桃山皮,均分成6份,分别加入各式的粉类,将其揉匀。

2.

接着按每份15g 的份量,将桃山皮分成20份,分别滚圆备用。

3.

白豆沙馅,分成3份,分别加入粉类、果酱,一样揉匀备用。各种馅料每份35g,一样分成20份,分别滚圆备用。

4.

取出一个桃山皮剂子,将其压成中间厚两边薄的饼皮,在饼皮中间放上馅料。翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。

5.

一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬,最后收口,并将其滚圆。

6.

依次将月饼全部包好。

7.

取出月饼模,放入花片,将它卡住。月饼面团稍微搓成圆柱形,放入模具中,稍加用力按压。

8.

轻轻提起模具,一个美美的月饼就印好啦 。

9.

所有月饼都按照这个方法压好。(压月饼之前可以开始预热烤箱,上下火190℃)。

10.

将印好的月饼放在烤盘上,送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤15分钟。

11.

烤好的月饼稍微晾凉之后再转移到晾网上,继续晾凉,之后密封保存。

12.

花型一:将两种不同颜色的桃山皮混在一起,注意不要揉得太均匀,之后滚圆,用模具压出花纹,这样就得到大理石纹路的桃山皮。

13.

花型二:可以先取一点白色桃山皮,压在模具花纹部分,再压入其它颜色的桃山皮月饼,这样子就是花纹和底色不一样的月饼了。

14.

花型三:还有最简单的一色桃山皮,不用做任何混搭,也是美美哒。

烹饪技巧

1.馅料可以按照自己的喜好添加,最好是添加各种粉类,如果要添加果酱的话,记得必须是非常浓稠的果酱才行哦。也可以直接用豆沙馅,莲蓉馅之类。
2.我用的是学厨50g 的月饼模具,皮:馅的比例是3:7,这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2:8。
3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦,常温密封保存即可。
4.方子可以做20个桃山皮月饼。

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