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草菇烧肉的做法

草菇烧肉

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希味淡

菜谱:53 / 关注:6 / 粉丝:1956 2018-01-24 / 人看过

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称。

用料

辅料

草菇烧肉的做法

1.

准备好食材

2.

把冻干的草菇水泡1-2分钟,沥干备用

3.

五花肉洗净切块备用

4.

热水下五花肉块,煮沸捞起,洗去浮沫沥干备用

5.

冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇,煸炒几分钟盛出备用

6.

剩下的油不用倒掉,放入冰糖炒制琥珀色

7.

倒入沥干好的五花肉,翻炒上糖色

8.

再放入生姜,蒜段,蒜瓣煸炒出香味

9.

再放入八角也煸炒出香味

10.

接着放入料酒,酱油均匀上色

11.

放入适量的盐和清水,开大火煮沸

12.

把小葱打结扔入锅中,大火烧10分钟

13.

再把炒熟的草菇倒入,烧制草菇入味,吸收汤汁,再烧10分钟收汁即可

烹饪技巧

酱油可以生抽+老抽即可
冻干草菇可以换成150克鲜草菇
收汁时候盯住锅中,避免烧干

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