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布丁蛋挞的做法

布丁蛋挞

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CHEFMADE学厨食谱

菜谱:88 / 关注:1 / 粉丝:1549 2016-10-10 / 人看过

学厨烘培达人-沈萍艳 Chefmade学厨 圆边模具(WK9197)

用料

主料

辅料

布丁蛋挞的做法

1.

准备材料

2.

把中筋面粉、盐混合,将猪油加入面粉中

3.

分三次加入水,揉成面团

4.

揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛20分钟

5.

将黄油放入保鲜袋里,用擀面杖把黄油擀成大的薄片,放入冰箱冷藏至变硬

6.

把松弛好的面团取出,擀成黄油薄片2倍大的长方形

7.

取出冷藏的黄油薄片,放在长方形面团中间包裹好,不要让黄油溢出,折成3折放冰箱冷藏

8.

取出面团再擀成长方形,折成4折,放冰箱再次冷藏;重复4折3次、冷藏

9.

冷藏好的面团再擀成长方形,沿一边卷起来,卷好后放冰箱冷藏10分钟

10.

用刀将面团切成1CM的剂子,放入挞模里,朝上的一面沾些面粉防粘,捏出形状,底部捏薄,静置20分钟防止收缩

11.

蛋挞液制作:将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化;放入蛋黄搅拌均匀

12.

蛋挞液制作:将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化;放入蛋黄搅拌均匀

13.

220°C 中层烤25分钟

烹饪技巧

1、千层酥皮差不多16-18个量,蛋挞液是8个量;
2、千层酥皮可以多做,放冰箱冷冻保存可以放一个月;
3、使用前先放冷藏室让它慢慢解冻再使用。

布丁蛋挞的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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