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菠萝戚风蛋糕卷的做法

菠萝戚风蛋糕卷

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依依

菜谱:277 / 关注:0 / 粉丝:805 菠萝戚风蛋糕卷的原文 / 2013-04-23 / 人看过
用料

菠萝戚风蛋糕卷的做法

1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装进无水无油的碗里,菠萝酱倒入大碗,加入玉米油,搅拌均匀至看不见油星

2.筛入已经过筛2次的低筋面粉

菠萝戚风蛋糕卷jd.jpg

3.搅拌几下,看不见干粉就行,不用过多搅拌

4.加入蛋黄

菠萝戚风蛋糕卷lg.jpg

5.快速搅拌均匀,很容易就可以搅拌成顺滑的面糊,盖保鲜膜备用

6.蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器搅拌至起泡

菠萝戚风蛋糕卷YT.jpg

7.加入1/3的白砂糖,中速搅拌

8.搅拌至蛋白呈现粗泡时,再次加入1/3的白砂糖,转低速搅拌

菠萝戚风蛋糕卷Rw.jpg

9.蛋白糊出现纹路,加入最后的1/3白糖,继续低速搅拌

10.拉起打蛋头,蛋白糊可以拉出小弯钩即可

菠萝戚风蛋糕卷rM.jpg

11.把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合,切拌均匀,不可以画圈搅拌

12.再加入1/3的蛋白糊,同样切拌均匀

菠萝戚风蛋糕卷lW.jpg

13.把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,同样切拌均匀,预热烤箱170度

14.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上,在桌面上震几下,震出气泡

菠萝戚风蛋糕卷Fq.jpg

15.进烤箱,中上层,上下火,170度20分钟,转150度上火2分钟

16.出炉,在桌面上震一下

菠萝戚风蛋糕卷rl.jpg

17.保鲜膜铺在烤网上,把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上

18.趁热撕开油纸,稍晾凉

菠萝戚风蛋糕卷Rf.jpg

19.把蛋糕移到桌面上,利用擀面杖卷起来

20.彻底放凉后,用锯齿刀切件即可,用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切,那样就可以切得漂亮些 

菠萝戚风蛋糕卷lU.jpg

菠萝戚风蛋糕卷tk.jpg

菠萝戚风蛋糕卷gN.jpg

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