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春天是菠萝上市季节,看到市场上的菠萝,走过路过时都会咽口水,某一天试验了很久前就想尝试的菠萝咕噜肉,没曾想得到了父子俩的一致好评。

用料

主料

调料

菠萝咕噜肉的做法

1.菠萝用盐水泡10分钟左右后,用清水冲洗干净,随意切大块

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2.瘦肉切1厘米厚,2~3厘米宽的块,加入淀粉、盐和生抽用手抓拌均匀,腌制15分钟左右

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3.锅中倒入500克左右的植物油,烧至6成热左右(筷子放入油中,油起小泡即可),将腌制好的肉轻轻放入锅中,中火慢慢炸,炸的过程中,用筷子勤翻动,等炸至金黄色盛出沥干油

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4.锅中加入几滴植物油,加入番茄酱小火慢慢炒

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5.待炒出番茄酱的香味后倒入炸好的肉、菠萝和青椒一起翻炒,待番茄酱充分入味后即出锅 

菠萝咕噜肉oH.jpg

菠萝咕噜肉wf.jpg

烹饪技巧

1、制作过程中,建议肉块切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候;

2、腌制肉时,加少许鸡蛋清,使肉更加鲜嫩;

3、炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。 

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