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菠萝咕咾肉的做法

寓言7656

菜谱:457 / 关注:77 / 粉丝:28078 2016-03-21 / 人看过

菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道能增进食欲,颜色也非常艳丽,很讨孩子喜欢。

用料

主料

辅料

菠萝咕咾肉的做法

1.

食材:猪肉、菠萝、青红椒

2.

青红椒切菱形块备用

3.

猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松

4.

处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

5.

抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

6.

抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

7.

锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制

8.

炸指定型熟透捞出稍微晾凉

9.

锅中油温升至8成热,再次放入肉片冲炸至酥脆捞出

10.

青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

11.

炸好的青红椒和肉片放一起备用

12.

另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖

13.

加入少许清水,一勺白醋

14.

小火炒至汤汁浓稠起小泡

15.

放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

16.

快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火

17.

盛出,酸甜可口的菠萝古老肉做好啦!

菠萝咕咾肉成品图

菠萝咕咾肉成品图
菠萝咕咾肉成品图
菠萝咕咾肉成品图

烹饪技巧

复炸一次能让肉片更酥脆。
这道菜是大甜酸口,糖要多一些。

菠萝咕咾肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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