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荸荠丸子的做法

荸荠丸子

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香儿厨房

菜谱:1083 / 关注:173 / 粉丝:21192 2017-08-02 / 人看过

荸荠,又名马蹄等,我们叫地栗,口感脆甜,既可作为水果,又可算作蔬菜,具有清热解毒、凉血生津,消食除胀等功效。荸荠丸子,把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的,此丸子口感丰富,清香解腻,味道特别的鲜美。

用料

主料

辅料

荸荠丸子的做法

1.

备好猪肉末和荸荠

2.

猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮

3.

再把荸荠剁成细末和猪肉末混合

4.

混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可

5.

备好葱花和水淀粉

6.

热锅倒油

7.

油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸

8.

等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀

9.

炸至熟透后控油捞起

10.

把油全部倒出,再把丸子回锅

11.

加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水

12.

烧制片刻后加入少许白糖调味

13.

加入水淀粉勾芡后熄火出锅

14.

盛入碗中撒上葱花即可

烹饪技巧

1.油炸的时候要控制油温,不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味,最后调汤汁的低味就够了,各家的口味不同,按照自家的口味调整

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