扁尖焖老鸭的做法
步骤step
1
扁尖提前泡发，浸入盐味，泡软后撕成小段
步骤step
2
番鸭切成小块，冲洗干净，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水
步骤step
3
鸭子焯水过程中，切好姜片，葱挽结，干红辣椒剪段
步骤step
4
坐锅热油，放姜片、红辣椒炝锅后，放鸭块入锅
步骤step
5
鸭块变色后，放黄酒，马上加盖，稍焖出香味，开盖
步骤step
6
放入事先处理好的扁尖，翻炒均匀后，加一大勺豆瓣酱，继续炒匀
步骤step
7
放入生抽、老抽上色均匀
步骤step
8
把鸭块移入砂锅中，加水，至鸭肉八成满有，放入葱结，再次煮开后放入冰糖
步骤step
9
转小火加盖焖
步骤step
10
半小时后转大火，转大火收汁，收到颜色变亮，汁基本干，关火，撒上切好的大蒜叶，出锅
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.07
克
多吃
糖尿病人群
163.2
大卡
少吃
减肥人群
13.4
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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