扁尖焖老鸭的做法

扁尖焖老鸭

by 惊鸿一瞥 · 3 收藏 · 9622 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
1只 3人份
辅料 others
扁尖笋100克
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惊鸿一瞥
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鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老。

扁尖焖老鸭的做法

步骤step

1

扁尖提前泡发,浸入盐味,泡软后撕成小段

步骤step

2

番鸭切成小块,冲洗干净,入冷水锅焯水,水烧开后取出,在流动的水中冲洗干净,沥干水

步骤step

3

鸭子焯水过程中,切好姜片,葱挽结,干红辣椒剪段

步骤step

4

坐锅热油,放姜片、红辣椒炝锅后,放鸭块入锅

步骤step

5

鸭块变色后,放黄酒,马上加盖,稍焖出香味,开盖

步骤step

6

放入事先处理好的扁尖,翻炒均匀后,加一大勺豆瓣酱,继续炒匀

步骤step

7

放入生抽、老抽上色均匀

步骤step

8

把鸭块移入砂锅中,加水,至鸭肉八成满有,放入葱结,再次煮开后放入冰糖

步骤step

9

转小火加盖焖

步骤step

10

半小时后转大火,转大火收汁,收到颜色变亮,汁基本干,关火,撒上切好的大蒜叶,出锅

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.07

多吃
糖尿病人群
163.2
大卡

少吃
减肥人群
13.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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