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北海道吐司杯的做法

北海道吐司杯

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菜谱:169 / 关注:1925 / 粉丝:2140 北海道吐司杯的原文 / 2013-07-16 / 人看过

北海道吐司久负盛名,满足你对软质面包的所有想象,细腻、香醇、柔软得如云朵,而这款100%中种不仅更加细腻,而且中种可以冷藏发酵,也非常适合上班族。

用料

北海道吐司杯的做法

中种面团 :高筋面粉300克 、細砂糖9克、酵母粉1.8克、牛奶96克、奶油84克、鸡蛋白21克、黄油6克

主面团 :鸡蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、酵母1.2克、奶粉18克 、黄油6克

1.将中种材料放入面包机内,细砂糖和酵母分开放

2.启动和面程序,搅拌至面团稍具光滑即可手动停止,盖上盖子发酵至2-2.5倍大小

3.将发好的中种面团撕成小块

北海道吐司杯Nn.jpg

4.加入主面团中除黄油外的所有材料

5.选择一个和面程序20分钟,将材料混合搅拌至有Q性,再加入黄油

北海道吐司杯SY.jpg

6.继续一个和面程序揉至光滑有薄膜,分成6等份搓圆,选择发酵程序

北海道吐司杯Wy.jpg

7.发至两倍大,手工停止发酵程序,表面刷鸡蛋液

8.选择烘烤,调整时间到34分钟

北海道吐司杯Zz.jpg

9.程序到时间后会自动发出蜂鸣声,戴上手套,将内筒逆时针旋转一下即可取出

10.取出放烤网上晾凉,应该是侧面放在烤网上,我因为忙别的事,给我家老公弄得毁容了

11.待晾凉至手温时,用保鲜袋装好,第二天吃的时候,表皮就会很软的

北海道吐司杯yi.jpg

12.吐司切片,取一片切去四边,将吐司片一分为四

13.取一硅胶杯,将吐司片呈花形放置,依人个口味放入水果、坚果、果干都可以

北海道吐司杯wi.jpg

北海道吐司杯Jc.jpg

北海道吐司杯Jl.jpg

北海道吐司杯xO.jpg

烹饪技巧

1、加入淡奶油的吐司,一般只需揉面至扩展阶段即可;

2、做好的吐司,室温放置即可,不需要放入冰箱冷藏。

北海道吐司杯的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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