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霸王超市丨山药炒肉片的做法

霸王超市丨山药炒肉片

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潇宝额娘131425

菜谱:66 / 关注:1677 / 粉丝:7089 2017-08-09 / 人看过

铁棍山药,山药中的一种,因表层有像铁锈一般的痕迹,故得名铁棍山药。具有补中益气,美容养颜,造血补血,健胃消食,滋阴补阳之功效。
铁棍山药比较细,切成菱形片显得比圆片大一些,搭配一些颜色鲜艳的食材做俏头,和肉片炒制,颜色缤纷,口感清脆,甚是可口!

用料

主料

辅料

霸王超市丨山药炒肉片的做法

1.

铁棍山药洗干净备用

2.

里脊肉切片,放盐,糖,生抽,料酒,淀粉腌制10分钟左右

3.

大小葱,生姜切成需要的形状

4.

秋葵切成有漂亮横切面的小片

5.

红椒,荷兰豆,胡萝卜切菱形片

6.

大蒜,青椒切片

7.

铁棍山药比较细,切成菱形片显得大一些

8.

切好的山药泡在清水里防止氧化(事实上做了一个小实验,铁棍山药不同于普通山药,不泡水还真不氧化,嘻嘻)

9.

锅里水烧开,入山药焯烫30秒

10.

捞入冷水里激一下捞出,保持脆感

11.

荷兰豆,胡萝卜一起焯水

12.

入冷水浸一下捞出

13.

热锅放油,入腌制好的肉片,快速滑炒变白盛出

14.

锅中留底油,放大葱,姜丝,青红椒翻炒出香味

15.

入山药,荷兰豆,胡萝卜片翻炒均匀

16.

加入肉片翻炒均匀

17.

入大蒜片,秋葵翻炒均匀,放盐,生抽调味

18.

成品出锅

19.

开始享用

烹饪技巧

1.铁棍山药炒之前,焯水使其保持脆爽
2.各式配料随自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的铁棍山药,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏保存,防止氧化

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