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霸王超市丨红烧猪蹄的做法

霸王超市丨红烧猪蹄

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水怜忧

菜谱:186 / 关注:34 / 粉丝:4376 2017-09-29 / 人看过

最近一直在念叨猪蹄,没想到霸王超市就送到了,太给力,我不喜欢高压锅的猪蹄,虽然快,但是不入味,砂煲文火的猪蹄,软烂但是不会变成泥,会保存弹牙的感觉,没做过的可以尝试下。

用料

辅料

霸王超市丨红烧猪蹄的做法

1.

霸王超市的猪蹄,已经处理干净,剁好小块了。

2.

洗净就好。

3.

姜切片,蒜头去皮,

4.

直接在烧包内淋少许油。

5.

加入八角,炒香后直接取出,这个炒糊了对身体不好。

6.

加入蒜头,姜片炒香。

7.

加入沥水后的猪蹄。

8.

加入黄酒后,微微炖一会。

9.

加入纯净水,刚好没过猪蹄就可以。

10.

在锅内加入葱段,香叶后,再撒点少许白胡椒粉。

11.

加入一勺老汤,没有的话可以不放或者放一块超市卖的。

12.

加入100g冰糖,这个量微微糖,可以根据自己口味调整。

13.

加入生抽,鱼露。

14.

在表面垫一张吸油纸,防止喷溅。

15.

盖上盖子大火开锅后,转小火定时30分钟。

16.

到时间后,去掉油纸。

17.

把表面看的到的香叶,葱段取出。

18.

这个时候加入老抽,根据喜欢的色泽调整量。

19.

加入老抽后,再次沸腾转大火收汁。

20.

待汤汁粘稠后,关火,装盘,一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了,这个时候需要一碗白饭就完美了。

烹饪技巧

1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。
2.大火收汁一定要随时注意,不要收干。
3.没有处理好的猪蹄,一定要检查表面有么有毛。
4.我在煲内加入老汤,酱油很多,所以没有加盐,不放老汤需要点少许盐。

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