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霸王超市| 脆皮鸡糕的做法

霸王超市| 脆皮鸡糕

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寓言7656

菜谱:328 / 关注:63 / 粉丝:10996 2017-09-11 / 人看过

非常幸运在霸王超市中获得鸡胸肉试用的机会,今天就用试用的鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕,酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕,再加上小三角造型,孩子不喜欢才怪呢~~~

用料

辅料

霸王超市| 脆皮鸡糕的做法

1.

主要食材:鸡胸肉、肥肉、鸡蛋

2.

鸡胸肉去筋膜,切成小块、肥膘也切成小丁,葱切葱花、姜切片。

3.

切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜,放入料理机中

4.

搅打成肉泥取出,加入胡椒粉、少许食盐、料酒

5.

加入1个蛋清,加入适量水淀粉

6.

搅拌成肉泥

7.

保鲜盒铺锡纸,放入搅拌好的肉泥均匀抹平

8.

放入蒸锅上汽后,改中火蒸15分钟。

9.

蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉

10.

对角切成块。(可以切成条、块等任意形状)

11.

插上竹签

12.

插好竹签后均匀的沾上一层面粉

13.

拖上一层蛋液

14.

沾满面包糠。

15.

所有依次做好,稍微静止一会。

16.

锅中放油,油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。

17.

炸好的鸡糕外脆里嫩,不管是沾椒盐、番茄沙司都是极好的。

烹饪技巧

怎样选择好的鸡胸肉:
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明 显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实,有点点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦!

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