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霸王超市|炒红果的做法

霸王超市|炒红果

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止疼

寓言7656

菜谱:389 / 关注:70 / 粉丝:13512 2017-11-13 / 人看过

炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果,但其实是不用炒的,而是用糖水煮出来的。炒好的红果看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,开胃解油腻~~

用料

主料

霸王超市|炒红果的做法

1.

红果放入清水中浸泡几分钟,清洗干净。

2.

清洗干净的红果稍稍晾干水份,准备一个粗一些的吸管。(笔帽也可以)

3.

取一个红果,先用吸管从红果的一头旋转着用力拧一下。

4.

然后在红果的另一端,用同样的方法把吸管拧进去,红果核就能被吸管完整的捅出来

5.

这个方法很方便,也可以保持红果的完整。

6.

将全部的红果处理好。

7.

去好核的红果放入煮锅中,加入白糖

8.

加入半碗清水。(水不要加多啊,多半碗就够了,煮的时候,红果还会出水)

9.

中小火煮沸,改微火煮。

10.

煮至白糖融化,加入5克食盐。(不要担心会咸哈,加了盐的炒红果会更甜,凉了还会有一点QQ口感)

11.

小火煮至汤汁浓稠,红果变的半透明即可关火,凉了汤汁会凝结成果冻状。(大约20分钟)

烹饪技巧

小贴士:
1.糖的量一般是山楂重量的1/2为宜,糖不建议太少了。
2. 炒红果还不能用铁锅煮,可选用砂锅或搪瓷锅,因为红果里含有一种果酸,果酸遇铁会起化学变化,产生一种低铁化合物,人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
3、炒红果选择果肉较硬的红果,果肉绵软的品种不适合做炒红果。

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