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#霸王超市#爆炒麻辣兔肉的做法

#霸王超市#爆炒麻辣兔肉

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开胃消食

孩妈@妮妮

菜谱:623 / 关注:284 / 粉丝:21362 2017-09-13 / 人看过

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法。
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。
今天做了微辣版 的爆炒兔肉,色泽红黄,麻辣嫩鲜。

用料

辅料

#霸王超市#爆炒麻辣兔肉的做法

1.

冷鲜兔自然化冻后洗净取兔腿切成小块

2.

加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉抓匀上浆腌制15分钟

3.

香葱切段、蒜去皮切成两半

4.

红尖椒切象眼块

5.

青椒切象眼块

6.

紫皮洋葱去皮切象眼块

7.

干辣椒斜切成段

8.

蚝油、鸡粉、白糖加少许水调和成碗汁

9.

热锅凉油下入干辣椒、麻椒小火炒制稍微变色

10.

倒入蒜瓣和1/3的香葱炒出香味

11.

转大火倒入腌好的兔肉

12.

迅速煸炒、烹入料酒二次去腥,炒至兔肉变色

13.

倒入碗汁翻炒匀匀

14.

加入青、红尖椒、洋葱、香葱段

15.

翻炒匀匀即可出锅

烹饪技巧

1、因为是爆炒,兔肉一定要提前腌制入味。
2、兔肉肉质细腻所以切的时候要顺丝切,以免炒制的时候碎掉。
3、喜欢麻辣味重的可以加大作料的量。

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