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斑马纹土司的做法

斑马纹土司

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慧子爱烘焙

菜谱:181 / 关注:35 / 粉丝:3031 2017-09-13 / 人看过

开酥是有一定技术性的,不会开酥怎么办?就做这款仿开酥的土司吧,用豆沙代替黄油,纵横交错的纹路也是很漂亮的哈。

用料

主料

斑马纹土司的做法

1.

把除黄油之外的材料放入面包机桶内,启动揉面键揉15分钟。

2.

.加入黄油揉15分钟,揉至面团出手套膜

3.

密封发酵至2倍大。

4.

.取出面团,轻轻按压排气。把面团擀成20X30的长方形,

5.

三分之二的面积铺上豆沙,边缘留白。

6.

把没有豆沙的一边向内折到三分之一处,

7.

再折过去。

8.

上下左右轻轻擀开成长方形。

9.

两边向内折到中间,

10.

再对折。盖上醒15分钟。

11.

再次擀开成长方形

12.

切成11条,边上的二条不用,取中间漂亮的9条。

13.

三条编一个辫子

14.

有花纹的面平铺朝上编,

15.

两端捏紧,两头收进底部放入模具。

16.

编3个辫子,放入土司盒,余下的2条边角料就用别的模具放进去烤。

17.

模具上盖保鲜膜放入烤箱38度发酵到9分满。如不盖膜,请放一碗热水进去。

18.

取出模具盖上盖子。烤箱上下火155度预热,模具放入预热好的烤箱烤50分钟即可。

19.

烤好立即取出模具,大力震二下,倒出面包,放在冷却网上自然冷却后密封保存。

烹饪技巧

面团要揉出膜,夹馅面包发酵慢,爆发力小,一定要发酵到位,才能满模。

斑马纹土司的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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