“快过年了,各家各户都在准备年货了,北方一般会做些馒头饽饽,饺子,南方就会做些粽子,年糕之类的,吃棕子也有高中的意思,所以新年里,我们都喜欢做点粽子做年货,喜欢吃肉粽的不要错过哦!”
用料糯米洗净,提前泡1小时,捞出沥干水,加入一汤匙植物油,盐,和少许食用碱,拌匀备用。
脱皮绿豆洗净,加入少许糯米,盐、胡椒粉,拌均。(加糯米是为了让绿豆更粘一些)
五花肉加入十三香,盐,生抽,蚝油,料酒腌好,放入冰箱冷藏一晚。
准备好板栗。(这板栗是妈妈前阵子买了剥好放冰箱的,所以有点黑,呵呵)
棕叶洗净后,放锅里煮10分钟,捞出沥干水份。(煮过的棕叶柔韧性好很多,不易裂)
材料准备好,开始包棕子,两张棕叶搭一起,折一个三角出来。
三角底部要折成双层样子,以免米漏出来。
放入三分之一量的糯米。
把馅料放进去。
再用糯米盖住上面,米加到九分满即可。
把叶子对折过来,盖住三角区的糯米,用手捏紧两边。
再把剩余的叶子在三角底部往上折,紧贴压紧边缘。
再用稻草圈两圈绑住两头,棕子就包好了。(稻草要勒紧,不然会散)
把棕子全部包好。
放入压力锅,加少许食用碱,盐。
加入开水。
水量加到基本跟粽子水平。
压力锅大火煮至上汽,转中火煮1小时,煮好后,捞出晾干水滴就可以挂在室内或放冰箱存放了。(架个筷子是老人习惯,说是架了不会溢锅,也不会半生不熟,好吧,我就接受吧。。)
还有一种凉粽的包法,凉棕不包馅,煮好后蘸着糖吃。一张粽叶,对折出三角。
用手指转一圈上面的叶子,使粽叶形成两层,把稻草对折放入,穿过底下三角底。
把糯米加满。
也是对折包住,然后用稻草绑一圈。
这个小粽子,小孩子最喜欢拎了,很可爱哦!
1、不喜欢肥肉的,也可以放瘦肉;
2、煮粽子用开水煮,煮出来就米不会淡;
3、包粽子米不要放太满,不然煮好会爆开;
4、粽子加入少许食用碱,比较耐储存,不用放冰箱,也能放十天半个月。
板栗肉粽的讨论
杰米田园: 很香
及时雨17
[随意吐槽]学习了,真棒
Summer_夏天 :谢谢
王俞(来
[随意吐槽]你确定不是架在锅里?是锅盖上??
Summer_夏天 :嗯
嘉锐达视
[随意吐槽]胡椒粉放在哪里了?
Summer_夏天 :放肉里腌
MS公主
[随意吐槽]太好了,学习了,请问食用碱放了会不会影响口感呢
荷影丽芳
[随意吐槽]来看看我的杰作!卖相不好,但是味道很不错。
郑雯文52
[随意吐槽]好