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板栗肉粽的做法

板栗肉粽

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Summer_夏天

菜谱:133 / 关注:18 / 粉丝:6063 2017-01-22 / 人看过

快过年了,各家各户都在准备年货了,北方一般会做些馒头饽饽,饺子,南方就会做些粽子,年糕之类的,吃棕子也有高中的意思,所以新年里,我们都喜欢做点粽子做年货,喜欢吃肉粽的不要错过哦!

用料

主料

辅料

板栗肉粽的做法

1.

糯米洗净,提前泡1小时,捞出沥干水,加入一汤匙植物油,盐,和少许食用碱,拌匀备用。

2.

脱皮绿豆洗净,加入少许糯米,盐、胡椒粉,拌均。(加糯米是为了让绿豆更粘一些)

3.

五花肉加入十三香,盐,生抽,蚝油,料酒腌好,放入冰箱冷藏一晚。

4.

准备好板栗。(这板栗是妈妈前阵子买了剥好放冰箱的,所以有点黑,呵呵)

5.

棕叶洗净后,放锅里煮10分钟,捞出沥干水份。(煮过的棕叶柔韧性好很多,不易裂)

6.

材料准备好,开始包棕子,两张棕叶搭一起,折一个三角出来。

7.

三角底部要折成双层样子,以免米漏出来。

8.

放入三分之一量的糯米。

9.

把馅料放进去。

10.

再用糯米盖住上面,米加到九分满即可。

11.

把叶子对折过来,盖住三角区的糯米,用手捏紧两边。

12.

再把剩余的叶子在三角底部往上折,紧贴压紧边缘。

13.

再用稻草圈两圈绑住两头,棕子就包好了。(稻草要勒紧,不然会散)

14.

把棕子全部包好。

15.

放入压力锅,加少许食用碱,盐。

16.

加入开水。

17.

水量加到基本跟粽子水平。

18.

压力锅大火煮至上汽,转中火煮1小时,煮好后,捞出晾干水滴就可以挂在室内或放冰箱存放了。(架个筷子是老人习惯,说是架了不会溢锅,也不会半生不熟,好吧,我就接受吧。。)

19.

还有一种凉粽的包法,凉棕不包馅,煮好后蘸着糖吃。一张粽叶,对折出三角。

20.

用手指转一圈上面的叶子,使粽叶形成两层,把稻草对折放入,穿过底下三角底。

21.

把糯米加满。

22.

也是对折包住,然后用稻草绑一圈。

23.

这个小粽子,小孩子最喜欢拎了,很可爱哦!

烹饪技巧

1、不喜欢肥肉的,也可以放瘦肉;
2、煮粽子用开水煮,煮出来就米不会淡;
3、包粽子米不要放太满,不然煮好会爆开;
4、粽子加入少许食用碱,比较耐储存,不用放冰箱,也能放十天半个月。

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