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板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉的做法

板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉

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一日五餐辅食

菜谱:277 / 关注:0 / 粉丝:4586 2017-09-11 / 人看过

今天的板栗糕,放了大量的板栗,有着浓浓的板栗香 ~~ 绵软清甜,有入口即化的超棉润口感。

可以烤可以蒸,秋天不要错过的美食之一~~

参考月龄:10M+

用料

板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉的做法

1.

食材:(8寸模具)
板栗仁 200g
白砂糖 50g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 20克
鸡蛋 5个
黄油 40克

2.

板栗上锅蒸15分钟。

3.

用刀划一下,去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。

4.

板栗泥,可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好,柚妈在后面又加了50克水。

5.

黄油隔热水融化,融化后加配方中一点糖,搅打至糖融化。

6.

蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的小碗中,蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后,板栗泥都加入搅匀。
小贴士:每打一个蛋清都放小碗中,打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋,夏天鸡蛋容易变质,蛋黄很容易破,这么做可以避免打了好几个鸡蛋,有一个蛋黄破了,之前的蛋清都没用了。

7.

搅匀后发现有点干,因为接下来还要加面粉。

8.

又了50克水,搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥,这里不需要额外加水了。

9.

搅打均匀后,将面粉过筛下加入。

10.

搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

11.

蛋清中加几滴柠檬汁,先打到有鱼眼泡,加第一次糖,再打到泡沫均匀细腻,加第二次糖,最后一次看见打蛋头上弯弯的勾,加第3次糖,最后打到硬性发泡状态。每次打的时候,中间打几圈,打蛋盆的边缘也打几圈,一直这样重复。

12.

将烤箱预热,150度。

13.

刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。

14.

切拌均匀后全部倒入蛋白霜中。

15.

切拌就是从2点钟方向切入,7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了,不要过度搅拌。

16.

将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。

17.

拿起模具摔2下,送入烤箱,150度50分钟。看蛋糕中间熟了没,用一根牙签戳进去,没有蛋糕体被带出来,就完全熟了。

18.

拿出来后从15cm高往下摔2下,倒扣晾凉。

19.

彻底晾凉后,轻压四周脱模。
小贴士:这里没有满模,因为我分了一点出去放烤碗里蒸,没有拍出来。

20.

除了烤,还可以蒸,中火蒸50分钟。

21.

绵软清甜~~ 浓浓的板栗香!

烹饪技巧

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