回到顶部
白灼虾#金鸡报喜合家乐#的做法

白灼虾#金鸡报喜合家乐#

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

食尚煮易

菜谱:681 / 关注:79 / 粉丝:13253 2017-01-10 / 人看过

传统的春节即将来到,您家的年菜会准备哪些呢?在广东的很多地方,“白灼虾”也被很多家庭写入年夜饭的菜单上,焯熟的虾色泽鲜亮,红彤彤非常喜庆,预示着在新的一年里日子过的红红火火,财运亨通,鸿运当头、好事连连。白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。白灼是广东人烹调海鲜最常用的手法,也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。调入家乐牌海鲜酱做成的蘸料,鲜香味十足!

用料

主料

辅料

白灼虾#金鸡报喜合家乐#的做法

1.

生姜去皮、洗净切片,小葱洗净绑成葱结,备好鲜虾和海鲜酱

2.

用剪刀剪去虾须,洗净捞起

3.

取部分姜片、葱梗部分、剁碎,蒜头去皮拍碎、剁成蒜蓉,全部混合用碗盛起

4.

用一小锅,烧滚适量油、倒入碗里,利用高油温,激发出蒜、葱、姜蓉的香味

5.

调入海鲜酱油,少许香油

6.

调入少许葱花,搅拌均匀,制成蘸料,放在一旁待用

7.

锅下适量清水,放入姜、葱结、盐,再淋入料酒,烧至沸腾时,倒入鲜虾

8.

煮至虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出沥干水,摆盆即可

烹饪技巧

食尚小贴士:白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜,制作蘸料的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。鲜虾不能煮的太久,虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。

蘸料可以多做两样,人多的时候可以自由选择口味,以下4种蘸料是经典配方:

1、生抽+日本芥辣

2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油

3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 海鲜酱油 +香油

4、青椒圈加油在锅里略炒, + 盐 + 生抽 + 香油

白灼虾#金鸡报喜合家乐#的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

白灼虾#金鸡报喜合家乐#的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过白灼虾#金鸡报喜合家乐#的人还喜欢看...