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白云凤爪的做法

瑗瑗baby

菜谱:131 / 关注:2 / 粉丝:3612 2017-11-01 / 人看过

白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时,住在广州白云山下的人,常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现,用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味,腌制后也更加爽脆。因此,人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

用料

主料

辅料

白云凤爪的做法

1.

准备好材料

2.

先给鸡爪修甲后清洗干净

3.

然后斩成两半

4.

再将鸡爪放入锅中,加适量清水没过鸡爪,倒入30ml白酒,放入姜片

5.

用中火煮开后转小火煮1分钟

6.

然后立马捞出,用凉开水冲洗干净,转入冰水中浸泡30分钟

7.

在锅中倒入1000ml清水,加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒,用大火煮开后晾凉,

8.

倒入玻璃容器中,放入冰箱冷藏,制成糖醋汁

9.

将鸡爪从冰水中捞出,与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

10.

盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜,至少8小时以上,确保入味

11.

完成

12.

不错吧

13.

近看

14.

美味

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