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白切鸡的做法

杰米4186118238

菜谱:1 / 关注:1 / 粉丝:48 2018-01-21 / 人看过

白切鸡

用料

主料

白切鸡的做法

1.

冷水放入葱白,姜片,香叶,大火煮开。

2.

水开后,放入鸡。

3.

沸水三分钟。

4.

煮开的汤不能倒掉哦!再把鸡放入冰白开水,待全部冷却后,再反复冷热水交替3次,后将鸡再放回锅里,盖上锅盖焖40分钟,最小火。

5.

蒜,姜,葱,捣成蓉。

6.

加入白糖,食盐,另起锅上油烧滚,浇入油成蘸料。

7.

焖的时间到后取出锅中的鸡,放冷却。为保持水分不留失口感爽嫩,冷却后记得刷一层芝麻油。

8.

冷却后斩块儿后装盘。

9.

夹一块儿白切鸡放入姜蓉中,满口的香味!回味无穷!

烹饪技巧

时间和火候一定要把控好,煮几分钟后马上放冰白开水中冷却,为的是不让鸡皮在接下来第二次第三次煮的过程中皮肉紧致不烂。姜蓉就要太复杂,就放姜,蒜,白糖,食盐,淋入烧开的油,就特别好吃!

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