白葡萄酒煮贻贝的做法

白葡萄酒煮贻贝

by angrybeef · 24 收藏 · 11513 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
贻贝(鲜)1800克 2人份
辅料 others
白葡萄酒100毫升 黄油1汤匙 香叶4片 红葱头1个 百里香8枝 法香3汤匙 淡奶油2汤匙 3瓣
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angrybeef
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《雷蒙德的烹饪秘诀》之白葡萄酒煮贻贝,米其林三星主厨的拿手菜全部学会!

白葡萄酒煮贻贝的做法

步骤 step

1

白葡萄酒煮贻贝的步骤

贻贝洗净准备好

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2

白葡萄酒煮贻贝的步骤

去掉贻贝的须子,但是注意不要刮贻贝的外壳,不然煮贻贝的汤汁会变黑,当然有破损的的也要拿出来

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白葡萄酒煮贻贝的步骤

清理好贻贝,接下来把大蒜碾成泥,葱头切碎粒

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白葡萄酒煮贻贝的步骤

锅中放黄油,冷锅下洋葱和蒜以便于洋葱出汁

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白葡萄酒煮贻贝的步骤

等洋葱出之后,放入百里香、香叶;烧开后加入白葡萄酒

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6

白葡萄酒煮贻贝的步骤

待白葡萄酒酒精蒸发后,加入贻贝,焖3分钟左右

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7

白葡萄酒煮贻贝的步骤

欧芹切碎加入锅中,随后加入淡奶油

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8

白葡萄酒煮贻贝的步骤

继续煮2分钟后出锅,装盘

白葡萄酒煮贻贝的成品图

白葡萄酒煮贻贝成品图
白葡萄酒煮贻贝成品图

白葡萄酒煮贻贝的烹饪技巧

技巧 tips

1、切勿刮贻贝,否则汤汁会变黑,破损的贻贝也会导致汤汁变黑;
2、贻贝本身内部含有海水,无需加盐,为了中和海水的味道所以最后加入淡奶油。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.61

多吃
糖尿病人群
39.2
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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