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奥利奥玛德琳的做法

奥利奥玛德琳

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凤梨娜娜

菜谱:34 / 关注:4 / 粉丝:2165 2018-01-11 / 人看过

玛德琳作为法式经典的一款小点心,以其酷似贝壳形状也就叫做贝壳蛋糕。如此经典的蛋糕,操作起来并不难。而且口味变化繁多。这次我选择了奥利奥。做过咸奶油奥利奥蛋糕的亲们都知道,添加了奥利奥之后,口感美妙。
玛德琳的做法有很多种,模具也有多种选择。我个人比较喜欢深模。表面纹路清晰,大小也合适。

用料

奥利奥玛德琳的做法

1.

常温鸡蛋打散,加入糖,海盐搅拌至粘稠。但不需要打发。

2.

低粉和泡打粉要提前混合

3.

将混合好泡打粉的低粉筛入鸡蛋液中

4.

搅拌至没有颗粒后,加入蜂蜜。不要过度搅拌,以免起筋。

5.

加入融化的黄油,搅拌均匀

6.

将奥利奥随加入面糊中。简单搅拌。静置10分钟

7.

将静置好的面糊装入裱花袋中。

8.

将裱花袋用夹子夹上,放入冰箱冷藏过夜。着急的话至少也要冷藏2个小时后才可以使用。

9.

从冰箱取出面糊,室温回温。这时处理模具,模具涂上薄薄的一层黄油。

10.

筛上少许低粉,薄薄一层即可,如果多了轻拍模具底部拍掉。

11.

将面糊挤入模具中,轻摔模具震一下。

12.

烤箱预热后,上火170,下火180,烤10到15分钟,具体温度根据自己烤箱调节。观察边缘和小肚子上色即可。

13.

出炉立即脱模,摊凉后密封保存。

烹饪技巧

1、因为配方中添加了奥利奥随和蜂蜜,糖的量我已经减了。
2、烘烤时间,要注意观察边缘的上色情况。焦黄就可以了
3、刚烘烤出来的玛德琳皮是脆的,密封放置到第二天它会边的绵软。
4、蜂蜜不要省略掉,它可以是玛德琳内部滋润不干。

奥利奥玛德琳的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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