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奥尔良香菇酱煎豆腐的做法

奥尔良香菇酱煎豆腐

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菜谱:198 / 关注:11 / 粉丝:6061 2018-01-30 / 人看过

豆腐蛋白质含量高,价钱又不贵,在物价飞涨的时代,物美价廉的食材总是能够受到广大人民群众的欢迎。但是这豆腐好买也得会做才行,我记得我小时候吃的最多的就是炖豆腐,炖白菜汤放豆腐,炖鱼汤也放豆腐,反正家里只要炖个什么菜,肯定都会往里放点豆腐,我就很奇怪,这豆腐就是个配角么?一直是搭配着别的食材一起炖的!后来自己学做饭,因为喜欢吃豆腐,开始慢慢学着自己做,也渐渐的把豆腐当成了一盘菜的主角来对待。
做豆腐的时候我喜欢把豆腐切成块,用油煎的每个面都发焦黄,再去炖入味,我觉得这样可以保持豆腐的形状完整,又可以让色泽诱人,以前煎豆腐用的平底煎锅,经常会粘的豆腐破皮,很容易就把豆腐弄碎了,搞的心情也不好。对于天天泡厨房的厨娘来说,一口好锅是至关重要的,果断在2018年刚开始的时候入了一口新锅-九阳轻奢派不粘锅,新年用新锅嘛,锅身够大够深,用它煎炒烹炸简直太过瘾了,每天走进厨房看到它在灶台上都会心情美美的。这段时间一直在用它做菜,顺手极了,快来看看我用它做的这个奥尔良口味的煎豆腐吧!

用料

辅料

奥尔良香菇酱煎豆腐的做法

1.

豆腐切成麻将大小的豆腐块,准备好香菇酱;奥尔良香菇酱味道有点点甜味儿,不辣,大点的孩子也能吃一点;

2.

炒锅上火烧热,放食用油,先炸香葱丝和姜丝;

3.

把切好的豆腐块放进去,小心的煎炸;煎炸的过程中用筷子挑去葱姜;

4.

煎豆腐的时候不要频繁翻动豆腐,所以锅最好选用不粘锅,可以很好的保持豆腐的完整形状;豆腐要煎到所有面都发黄为止;

5.

放进一大勺仲景奥尔良口味的香菇酱;

6.

轻轻翻动,因为酱里有油,可以增色增香,所以尽量让豆腐的所有面都裹上香菇酱的油;

7.

这个时候加点热水,没住豆腐即可,加点盐调味,大火煮开,转小火慢炖,使豆腐能够入味;

8.

盖上锅盖,火力调小,慢慢炖着吧;

9.

等锅里汤汁收的差不多了,打开锅盖,豆腐也入味了,这道菜就做好了;

10.

装盘,切点香葱碎放进去,豆腐可以开吃了!是不是很简单呢!豆腐吸收了香菇酱里的味道,鲜咸适中,色泽又足够诱人,这样的一道豆腐菜还是挺受欢迎的。

11.

制作这道豆腐菜可以随自己心意更换喜欢的酱料,炖出来的味道都会比较不错,喜欢吃辣的可以用香辣酱或者在制作的过程中加一点干红辣椒。食材比较随意,但锅不能随意,因为豆腐能不能煎的完整,跟锅有着重要关系,推荐使用不粘锅,这样在煎豆腐的过程中即使忍不住去翻动,也不会因为粘锅底而破坏了豆腐的完整性。

12.

这道豆腐菜的做法简单,颜色好看,厨房小白也能做的非常棒,喜欢吃豆腐的小伙伴快快学起来,过年的时候就可以给家人露一手了!

13.

想要把家常饭菜做的美味,除了烹饪技术以外,也要依赖厨具的帮助哦。

烹饪技巧

想要把家常饭菜做的美味,除了烹饪技术以外,也要依赖厨具的帮助哦!

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