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奥尔良口味厚底披萨的做法

奥尔良口味厚底披萨

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Belial毛毛

菜谱:214 / 关注:17 / 粉丝:3674 2017-12-04 / 人看过

家人爱吃松软些的披萨,就比较常做厚底的。这个披萨的做法是我改良过的,披萨的菜我爱先煸炒一下再用,这样可以有效去掉菜里的水分,防止把饼坯弄的很黏。先在饼坯上抹些蛋液,起个隔离的作用。我还用这个做法做过鱼香肉丝的披萨…超给力

用料

主料

辅料

奥尔良口味厚底披萨的做法

1.

主料里除了油其余的放入面包机,启动和面30分钟,面成团加入油继续活面。活好的面发酵。

2.

菜和肉改刀备用

3.

火腿肠切片

4.

锅里放油烧热,放入菜和肉煸炒。

5.

放入调味品翻炒均匀,关火。把炒好的菜放到笊篱里空掉多余的汤汁。

6.

面发酵至扎孔不回缩

7.

排气,揉匀,擀成片放入抹好油的披萨盘里。

8.

做个围边

9.

用叉子扎孔,防止烤制时起鼓。

10.

抹些蛋液,起到和菜的隔离作用。

11.

放入炒好的菜

12.

挤番茄酱

13.

放芝士和火腿肠

14.

烤箱250度上下火烤15-18分钟。时间温度根据自己家烤箱调整吧。

烹饪技巧

芝士乳脂含量高烤出来就偏黄些,乳脂低的就偏白些。做水果披萨时,先烤饼底,再放水果和芝士烤一小会,水果烤的时间长不好吃,还会出水。喜欢甜一点的水果披萨还可以放点果酱。

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