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6寸双色戚风蛋糕的做法

6寸双色戚风蛋糕

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雅雅楊小廚

菜谱:145 / 关注:4 / 粉丝:6062 2017-11-15 / 人看过

A厨师粉嫩的外观颜值让人无法挑剔每位女孩都有着一颗少女之心,我也不例外 使用心得:多功能厨师机还有大容量搅拌桶 有定时功能让你能更好的把握住时间 嫩嫩的厨师机配上嫩嫩的戚风是不是很配呀

用料

6寸双色戚风蛋糕的做法

1.

准备好所有材料

2.

依次加入玉米油,和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面

3.

加入过筛好面粉混合至看不见干粉

4.

加入蛋黄,蛋黄分两次加
不规则搅拌
切记不要打圈,以免面糊起筋

5.

混合好的蛋黄糊放一旁备用

6.

打发蛋白,加入几滴柠檬汁
调至5档8分钟

7.

打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
继续打发至能看到有浅浅的纹路
这时加入第二次糖

8.

加入第三次糖和2克的盐继续打发

9.

高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了

10.

(如图)

11.

红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉,顺滑的状态

12.

打好的蛋白霜和蛋黄糊

13.

将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀

14.

混合好的蛋糕糊

15.

先装出1/3的原味蛋糕糊

16.

挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合

17.

混合好的红曲蛋糕糊

18.

再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中

19.

装进裱花袋中
挤进模具中

20.

送进预热好的烤箱上下火120度45分钟

21.

出炉震模倒扣,晾凉即可

烹饪技巧

1.我用的是土鸡蛋,个头比较小,做了两个用了中空和一个心型模具,心型模具的戚风比较矮,如果用4个洋鸡蛋就刚好可以做2个6寸的
2.红曲粉部分可按个人喜欢进行适当调整
3.温度为上下火120度分钟45分钟,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

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