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65度汤种汉堡胚的做法

65度汤种汉堡胚

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高高gaogao

菜谱:32 / 关注:1 / 粉丝:595 2017-05-10 / 人看过

非常柔软的一款汉堡胚,值得一试哈

用料

65度汤种汉堡胚的做法

1.

先制作汤种,水和高粉混合均匀

2.

不粘锅小火不停搅拌至65度关火放凉

3.

将汤种同所有主面团材料混合揉至扩展状态,如图所示

4.

揉好的面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可

5.

发酵好的面团排气,等分六份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟

6.

随意擀开,再次将气泡排净

7.

分别滚圆,放入模具中,没有模具可以不放,直接放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,35度,放盆热水,50分钟

8.

烤箱预热,发酵好的汉堡胚表面刷蛋液撒芝麻,中层上下火180度,20分钟,出炉啦

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