香菇

【香菇别名】
菊花菇、合蕈。
【香菇注解】
香菇是菌科植物香菇的子实体。
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【香菇营养成分】
干香菇富含碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B-、维生素Bz、烟酸以及蛋白质类物质，并含有香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。
【香菇药性功效】
香菇性平，味甘，具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒之功效，主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
【香菇宜食】
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，适宜血压高、胆固醇高、血脂高的人食用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌丝体水提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。
【香菇忌食】
香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒症者不宜食用。
【香菇文献参考】
《菌谱》：“合蕈始名台蕈，旧传昔上进，标以合蕈。上遥见误读，因承误云。”《本草求真》：“大能益胃助食及理小便不禁。”(《全国中草药汇编洗“经常食用可预防佝偻病，预防人体各种黏膜及皮肤的炎症，预防身体衰弱、毛细血管破裂，牙床以及腹腔出血等。”(《日用本草洗“主益气，不饥，治风破血。”《福建药物志》：“托毒拔脓，主治麻疹不透、荨麻疹、盗汗，毒菇中毒，铁钉刺伤。
【食疗偏方】
香菇桃仁汤
原料：鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。制法：先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加精盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。功效：润肠通便，健脾益气。可辅助治疗便秘、食欲不振等。
香菇牛肉粥
原料：香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。制法：牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食物饮食宜忌·菌类食用。功效：和中理气。适宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等病症。